Gevulde omelet met tomaat en champignons

gevulde omelet met champignons en tomaat. Heel makkelijk en en het ziet er uit of je bij een luxe lunchroom zit. Toch gewoon uit je keuken!
gevulde omelet met champignons en tomaat. Heel makkelijk en en het ziet er uit of je bij een luxe lunchroom zit. Toch gewoon uit je keuken!

Ik heb laatst een heerlijke omelet gegeten met tomaat en champignons. Soms bak ik de ingrediënten mee met de omelet zelf. Ik ben echter steeds meer fan aan het worden van de versie waarbij je omelet gewoon helemaal basic laat en dan vult met allemaal lekkere ingrediënten. Je maakt er een soort envelop van.

Wat zit er dan in deze lekkere omelet gevouwen? Champignons en tomaat. Een simpele omelet die ook zeer geschikt is voor vegetariërs.

Ingrediënten voor gevulde omelet met tomaat en champignons

  • 2-3 eieren
  • 2 trostomaten of tasty tom tomaten
  • 125 gram champignons
  • Peper en zout naar smaak
  • 3 eetlepels kookroom of slagroom
  • Beetje dille of peterselie
  • Olie of boter om mee te bakken

Zo maak je een heerlijke omelet met vulling van tomaat en champignons

  • Doe de eieren in een kom met de kookroom of slagroom
  • Klop de eieren los met een vork of kleine garde tot het licht schuimend is
  • Breng op smaak met een beetje peper en zout
  • Zet een koekenpan op het vuur en bak het eimengsel op niet al te hoog vuur totdat alles gestold is
  • Ondertussen de champignons snijden in plakjes en in een andere koekenpan bak je die gaar en lichtbruin
  • De laatste paar minuten bak ik de tomaat in blokjes ook nog even mee
  • Als de omelet in pan 1 helemaal gestold is keer ik hem voorzichtig om (met een groot bord of met een deksel)
  • Andere kant ook nog heel even bakken (dat omdraaien is best een beetje lastig en niet strikt noodzakelijk)
  • Als de andere kant ook mooi lichtbruin is dan schuif je de omelet op een bord
  • Schep de gebakken champignons met tomaat in een streep in het midden van de omelet
  • De buitenkanten van de omelet vouw je om de vulling heen
  • Garneer met wat dille of platte peterselie

Lekker met wat verse sla ernaast als garnering (en voor nog meer verse groente bij je lunch)

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*