Vegetarische omelet met spinaziesalade

omelet met spinaziesalade maken
Je kunt deze omelet ook maken met cherrytomaatjes in plaats van een gewone tomaat

Een vegetarische omelet is perfect als lichte maaltijd. Zelf ben ik geen vegetariër maar als ik nog wil sporten na het eten dan eet ik de liefste makkelijk snel en licht. Dit is dan z’n maaltijd die graag eet. Heel bijzonder recept? Welnee, maar je denkt er misschien niet zo snel aan. Daarom zet ik hem er toch maar eens bij op deze handige website.

Natuurlijk ben je vrij om wat lekkere variaties aan te brengen, er zijn zat lekker opties te bedenken maar met dit recept heb je een heel lekkere basis.

Wat gaat er in een vegetarische omelet met spinaziesalade?

  • 2 eieren
  • Klein scheutje melk of room
  • Peper en zout
  • 50 gram verse bladspinazie
  • Paar plakjes komkommer
  • 1 kleine tomaat
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • Beetje olijfolie of kant-en-klare dressing

 Hoe maak je een heerlijke lichte vegetarische maaltijdomelet?

  • Kluts de eieren los met de melk in een kommetje en strooi er een beetje versgemalen peper en zout overheen
  • Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie
  • Bak nu je omelet tot de onderkant mooi lichtbruin is en de bovenkant helemaal gestold is
  • Ondertussen kan je mooi even de tomaat snijden en de komkommer in plakjes of reepjes snijden
  • Als je omelet klaar is laat je hem van de pan op een bord glijden
  • Hussel in een kom de spinazie, blokjes tomaat en komkommer door elkaar en doe er een klein scheutje olijfolie overheen (of een dressing die nog hebt staan)
  • Schep de spinaziesalade nu op een helft van de omelet
  • Verbrokkel de zachte geitenkaas over de spinaziesalade
  • Vouw de ‘lege’ helft van de omelet nu over de salade heen
  • Klaar ben je, nu lekker smullen

Ik heb het nog niet getest, maar een paar nootjes erbij lijkt me ook erg lekker. Met paprika is ook erg lekker!

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.